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La sécurité des édulcorants de la stévia / glycosides de stéviol

Les études montrent clairement que les édulcorants de la stévia sont sans danger. De plus, des études cliniques montrent que les glycosides de stéviol, satisfaisant les critères de pureté établis par du Comité d'experts conjoint FAO/OMS sur les additifs alimentaires (JECFA), n'ont aucun effet ni sur la pression sanguine, ni sur la réponse glycémique, ce qui indique que les édulcorants de la stévia sont sans danger pour les diabétiques.

Des études récentes, incluant des études sur l'homme concernant la sécurité, le métabolisme et les apports, soutient la sécurité des édulcorants de la stévia. Le JECFA a mené une méta-analyse scientifique approfondie des données existantes sur les glycosides de stéviol et en a conclu qu'ils sont sans danger en ce qui concerne leur usage dans les aliments et dans les boissons. En se fondant sur la quantité de recherche publiée, des experts scientifiques indépendants, aux Etats-Unis et ailleurs dans le monde, ont conclu que les édulcorants de la stévia sont sans danger pour les gens de tous âges et de toutes populations et une Dose Journalière Admissible (DJA) de 4 mg de stéviol par kg de masse corporelle a été déterminée. L'estimation de la prise de glycosides de stéviol, même chez les plus gros consommateurs, ne dépasse pas la DJA. Food and Chemical Toxicology a publié un supplément spécial sur la sécurité des édulcorants de la stévia en mai 2008.

Stevia Plant

Métabolisme

Sur la base des études menées ces dernières années, le Comité d'experts conjoint FAO/OMS sur les additifs alimentaires (JECFA) a conclu que les édulcorants de la stévia sont métabolisés par le métabolisme ordinaire. Cela commence dans l'intestin, où les glycosides de stéviol sont décomposés en stéviol. Le stéviol est excrété dans les urines en stéviol glucuronide. Les composants métabolisés des glycosides de stéviol quittent, pour l'essentiel, le corps sans s'y accumuler.

 

 

 

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